उत्तर प्रदेश का ‘कालानमक’ चावल बना सुपरफूड, शुगर के मरीज भी ले सकते हैं स्वाद, जानिए इसमें क्या खास है?
उत्तर प्रदेश के सिद्धार्थनगर में ऊगाया जाने वाला काला नमक चावल इन दिनों खबरों में है। यहां के लोग काले चावल की खेती कर रहे हैं जिसे काला नमक चावल के नाम से जाना जाता है। इसे ‘काला सुगंधित चावल’ या ‘बुद्ध चावल’ भी कहते हैं। ये चावल काले चावल की तरह होता है जो सेहत के लिए सफेद चावल से कहीं ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। वैसे काले चावल की खेती सालों से की जा रही है। कहा जाता है कि इस चावल की खेती बौद्ध काल से, लगभग 600 ईसा पूर्व से की जा रही है। कपिलवस्तु में जब गौतम बुद्ध के पिता राजा शुद्धोदन का शासन था, खुदाई में इस प्राचीन चावल के दाने मिले हैं। इसी तरह के जले हुए दाने नेपाल सीमा के पास अलीगढ़वा में भी पाए गए हैं।
काला नमक चावल में क्या है खास
कालनमक चावल में तेज खुशबू होती है और इसमें पोषक तत्वों का भंड़ार पाया जाता है। इस चावल में काफी ज्यादा मात्रा में आयरन, जिंक और प्रोटीन होता है। इसके अलावा एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। जो इसे हार्ट और स्किन के लिए बेहतरीन बनाते हैं। इस चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी 49-52 के बीच है, इसलिए इसे डायबिटीज में भी फायदेमंद माना गया है। इस चावल को भारत की सबसे पुरानी और सबसे सुगंधित चावल की किस्मों में से एक माना गया है। ये काले छिलके वाला चावल स्वाद में अखरोट जैसा होता है।
काला चावल खाने के फायदे
पोषक तत्वों से भरपूर- काला नमक चावल अपने पौष्टिक गुणों के लिए जाना डाचा है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों भरपूर होते हैं। जो इसे नॉर्मल चावल से ज्यादा पौष्टिक बनाते हैं। इस खुशबूदार चावल में आयरन पाया जाता है जो आपको एनर्जी से भरपूर रखता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए काला चावल फायदेमंद है।
दिमाग के लिए फायदेमंद- काला नमक चावल में मौजूद विटामिन बी चयापचय और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसमें पोटेशियम और जिंक जैसे खनिज हैं जो सेहत के लिए अच्छे हैं। ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करते हैं।
पाचन के लिए अच्छा- काला नमक चावल पाचन क्रिया के लिए भी फायदेमंद है। इसमें फाइबर होता है, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। एक्सपर्ट्स की मानें तो फाइबर नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है। इसलिए इसे पाचन में सुधार के लिए अच्छा माना गया है। इसे खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है और वजन घटाने में मदद मिलती है।
स्वाद और सुगंध में खास- काला नमक चावल सिर्फ गुणों में ही खास नहीं है बल्कि इसका स्वाद और सुगंध भी बेहतरीन है। इसका स्वाद काफी हद तक अखरोट जैसा होता है। इसमें मिट्टी जैसी सुगंध आती है। इस काले चावल की अनोखी खुशबू इसे टेस्ट में भी खास बनाती है।
जैविक रूप से उगाया जाता है- काला नमक चावल की खेती जैविक तरीके से की जाती है। जो बिना कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों के की जाती है। इसलिए इसे आपकी सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जा रहा है।